こんにちは、きのこです。 　 当時、エスペランスというカフェを運営していた李さんに、 「エチオピア国民の暮らしが少しでも豊かになるように、コーヒー豆の加工技術をおしえてほしい」という、 エチオピア大使館からの電話があった。 海外とのやり取りは初めてではなかった。ただ、話をいうとビ…… more ジネスというよりは、「才能寄付」。つまり、 報酬を期待できないものだったが、新しい事業への期待と、真似ではない、本当に納得のいくコーヒーを提供できる冒険でもあることに、李さんは受け入れた。 数日後、ソウルから大使をはじめ、職員がわざわざ釜山に来て、実現に向けて動きだした。 この日、李さんの工場にはエチオピアから届いたロースト前の豆が山積みになっていた。 李さんがエチオピアに訪問し、加工技術を伝授した成果があり、長時間揺られてきたにもかかわず、質のいい状態が保たれている。 時間をかけて、天気や温度、湿気などを考慮しながら、如何に美味しく仕上げるか。 コーヒーは木の種類によっても多少違うが、生産される国によっても味が違う。 普段私たちが口にするのは、ブランドコーヒー。機械化され、収穫や各段階での加工も、ほとんど自動でされるブラジルのコーヒーは安いので、よく使われる。 美味しいコーヒーはそこに苦みや酸っぱみ、深み、香りがあるコーヒーをブレンドし、微妙な違いを出している。 「本当に美味しいコーヒーは冷めても美味しい。」 この日事務所で出してくださったアイスコーヒーは、すっきりとしたコーヒーの香りがいつまでも残るような、まさしくコーヒーの味を味わえた。 如何に美味しい、お客さんを引き付ける味を出すか。 工場には第2、第3の李さんを目指す（？）熱意をもった若いマスターが学びに来る。 事務所は地下鉄の車両で行ったら半分もないけれど、いつでも手際よくコーヒーが入れられるよう、セッティングされている。 「いつでもコーヒーを飲みにきてください」 ひとなつこい、誰の心をも温かく包み込むような李さんの心も、コーヒーを美味しくする秘訣なのかもしれない。 李さんは、新たな試みを今している。家でも本当に美味しくコーヒーを味わえるように開発した コンパクトな抽出機だ。これには多くの李さんだけのノウハウが集約されている。 李さんのエチオピアへの思い、コーヒーへの熱い思いは果てしない。 エスペランスコーヒーは新世界などデパートでも購入することができるそうです。 小売りもされてるそうですが、詳細は後日^^。以上きのこがお伝えしました。チャレンジ精神旺盛の李さん close

釜山で美味しいコーヒー「エスペランス」２